Эксперимент, поддержанный Европейским космическим агентством (ЕКА), может стать первым шагом к реализации чего-то невообразимого до сих пор: приготовления жареной пищи в условиях микрогравитации. То есть, если все пойдет хорошо, астронавты в долгосрочных миссиях, таких как будущие полеты на Марс, смогут даже побаловать себя изолированным лидером так называемой «еды комфорта» — картофельными чипсами.
И именно она была главной героиней исследования, недавно опубликованного в журнале Международные исследования пищевых продуктовисследователями из Университета Салоников, Греция, которые описывают эксперимент.
Чтобы понять влияние уменьшения гравитации на методы приготовления пищи, такие как жарка, ученые разработали самодействующее устройство карусельного типа, предназначенное для безопасной работы в этих условиях.
Испытания проводились на двух параболических полетах ЕКА, что является наиболее эффективным (и практически единственным) способом имитации условий микрогравитации. Что позволяет этот эффект, так это параболы (повторяющиеся дуги), которые выполняет самолет.
Процесс жарки был записан с помощью высокоскоростной камеры высокого разрешения, чтобы зафиксировать динамику пузырьков (такую как скорость роста, размер и распределение), а также скорость выхода картофеля, скорость пузырьков и направление движения в процессе жарки. масло. Также измеряли температуру кипящего масла и внутренней части картофеля.
«Оборудование эксперимента автоматизировано и закрыто в целях безопасности», — говорится в заявлении ESA. «Он поддерживает постоянное давление внутри жарочной камеры, чтобы предотвратить утечки, предотвратить распространение масла и использовать меньше энергии при нагреве».
Читать далее:
Шанс обновить ограниченное меню космонавтов в космосе.
Исследователи установили, что вскоре после того, как картофель был добавлен в масло в условиях низкой гравитации, пузырьки пара легко отделяются от поверхности пищи, подобно тому, как это происходит на Земле.
Хотя для корректировки некоторых параметров необходимы дополнительные исследования, это уже вселяет надежду астронавтов на то, что во время исследования дальнего космоса в меню будет больше, чем регидратированная пища — не забывая, конечно, что потребление жареной пищи требует умеренности.
«Помимо питания и комфорта, изучение процесса жарки в космосе также может привести к прогрессу в нескольких областях, от традиционного кипячения до производства водорода из солнечной энергии в условиях микрогравитации», — объясняет инженер-химик Джон Люмбас, главный автор исследования.
Вы смотрели новые видео на YouTube цифрового взгляда? Подписывайтесь на канал!