В некоторых культурах поедание насекомых даже считается естественным. Но многие люди даже не хотят думать о такой возможности. Если оставить в стороне личные вкусы, исследование, опубликованное в журнале Science, показывает, что употребление в пищу этих животных может улучшить функционирование обмена веществ.
читать далее
Изучение
- Исследование провели исследователи из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, США.
- Они кормили мышей диетой, включающей хитин, обильный полисахарид, присутствующий в экзоскелетах насекомых, панцирях ракообразных и грибах.
- В результате желудки мышей раздулись, что вызвало иммунный ответ.
- Наблюдалось производство уникального кишечного фермента под названием AMCase, необходимого для переваривания хитина, а также активации клеток, регулирующих жировую ткань.
- Информация взята из ScienceAlert.
Употребление может ускорить обмен веществ
Вывод исследователей заключается в том, что потребление хитина способствует здоровому микробиому в нижних отделах желудочно-кишечного тракта.
Чтобы подтвердить эту гипотезу, они нарушили способность некоторых мышей вырабатывать фермент AMCase и, таким образом, переваривать хитин.
По сравнению с другими группами животные, не способные переваривать хитин, показали устойчивость к увеличению веса, даже если одновременно их кормили диетой с высоким содержанием жиров.
У мышей также наблюдался повышенный уровень врожденных лимфоидных клеток 2-го типа (ILC2) — побочного продукта иммунного ответа кишечника, запускаемого хитином. Эти клетки участвуют в регуляции жировой ткани.
Мы обнаружили, что переваривание хитина зависит главным образом от собственных хитиназ хозяина. Клетки желудка меняют выработку ферментов посредством процесса, который мы называем адаптацией. Но удивительно, что этот процесс происходит без участия микробов, поскольку бактерии желудочно-кишечного тракта также являются источниками хитиназ, разрушающих хитин.
Стивен Ван Дайкен, иммунолог, принимавший участие в исследовании
Сейчас цель — провести испытания на людях.
Могут ли люди есть насекомых?
Млекопитающие, как правило, не производят ферментов, достаточно сильных, чтобы расщеплять объемистые полисахариды, которые они едят, но хитин, по-видимому, является исключением.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что до исчезновения динозавров древние млекопитающие поедали насекомых гораздо чаще, чем сегодня.
Исследования также показывают, что некоторые млекопитающие приспособились к перевариванию хитина.
Исследователи подчеркивают, что насекомых можно употреблять в пищу людям без каких-либо проблем со здоровьем. Напротив, их потребление может обеспечить жизненно важные питательные вещества, такие как белки.
Смотрели ли вы новые видео на YouTube от Olhar Digital? Подпишитесь на канал!