Нет сомнений в том, что употребление фруктов и овощей полезно для здоровья. Однако подавляющее большинство населения потребляет из этих продуктов меньше питательных веществ, чем следовало бы. Помня об этом, испанские ученые разработали «Золотой салат», в котором в 30 раз больше питательных веществ, чем в исходном продукте.
Молодой салат – источник витамина А.
- Команда из Научно-исследовательского института молекулярной и клеточной биологии растений (IBMCP) генетически модифицировала салат, чтобы увеличить количество его питательных веществ.
- Исследователи увеличили уровень антиоксиданта под названием бета-каротин, который используется организмом человека для производства витамина А.
- Он важен для здорового зрения, иммунной функции и роста клеток.
- Кроме того, он может защитить от болезни Альцгеймера, болезней сердца и даже некоторых видов рака.
- Результаты были описаны в исследовании, опубликованном в журнале Plant Journal.
Генетически модифицированный салат богат витамином А (Изображение: CLUSTERX/Shutterstock)
читать далее
- Пересаженные свиньи предлагают безопасный бекон для людей с аллергией на красное мясо
- Ты любишь пиво? Проект хочет улучшить вкус напитка спорным способом
- Какова польза для здоровья веганства? Исследование однояйцевых близнецов выявило
Продукт может более эффективно усваиваться организмом человека.
Бета-каротин обычно содержится в больших количествах в овощах, таких как морковь, тыква и сладкий картофель. Большие количества этого вещества окрашивают листья в яркий желтый цвет. Поэтому новинка получила название «Золотой салат».
По данным исследователей, уровень бета-каротина в генетически модифицированных листьях салата был в 30 раз выше, чем в исходном продукте. Кроме того, эти антиоксиданты стали более биодоступными, а это означает, что наша пищеварительная система может легче извлекать их из пищи.
Исследователи увеличили уровень бета-каротина, присутствующего в оригинальном салате (Изображение: ephotoshot/Shutterstock)
Ученые заявили, что в ходе эксперимента бета-каротин успешно вырабатывался и накапливался в клеточных компартментах, где он обычно не встречается, сочетая биотехнологические методы и методы лечения с высокой интенсивностью света. Теперь идея состоит в том, чтобы производить новые продукты питания в промышленных масштабах, чтобы они могли попасть на тарелки населения.
Пост «Генетически модифицированный салат в 30 раз более питательен, чем обычный салат» впервые появился на Olhar Digital.