Я из поколения, которое выросло с идеей, что можно сделать карьеру на кухне, и я также убежден, что нет ничего круче, чем знать, где поесть и что заказать. Мало того, что мы выросли с интересом к еде, у нас также появился Интернет как инструмент для изучения и распространения нашей страсти к гастрономии, и результатом всего этого стал всемирный кулинарный бум.
Никогда раньше не производилось столько контента с кулинарной тематикой, а выбор ресторанов и интерес к гастрономическим вопросам безграничны. Мехико — идеальный пример. Моему дедушке нравились тако carnitas, он хвастался, что знает лучший киоск и часто покупал их нам по субботам после тенниса.
Мы обсуждали, хороши ли они, и нам было интересно, почему они сделали соус таким острым, и поощряли ли нас есть нана или только твердые. Никто никогда не сомневался, что эти карниты вкусные и о них стоит говорить. Однако, если бы я сказал дедушке, что в настоящее время есть иностранцы, которые заранее планируют свой тур по уличной еде в Мехико и загружают видео в свои социальные сети о том, какие рыночные прилавки нельзя пропустить, я не знаю, стал бы он Поверьте мне
Предложение еды в Мехико всегда было восхитительным и обильным, но именно этот широкий интерес, возникший из Интернета, создал этот гастрономический момент. И когда я говорю об интересе, я имею в виду не только туристов в поисках нового экзотического блюда; Я также говорю о новом поколении шеф-поваров, предпринимателей и журналистов, среди представителей многих других профессий, которые, как и я, выросли с любовью к еде и решили построить карьеру в Мексике.
Если мы добавим характерное для мексиканцев гостеприимство, привилегированный климат, богатство ингредиентов, традиции и целую группу профессионалов, посвященных этому предмету, можно подумать, что превращение Мехико в кулинарный центр было лишь вопросом времени. ссылка.
Я думаю, мы должны гордиться тем, что столица — модное место, а гастрономическое предложение — достаточная причина, чтобы поехать сюда. Но я также считаю, что мы должны признать, что это не вопрос удачи или моды, а скорее усилия многих людей предложить качественную кухню на всех уровнях.
Об авторе: шеф-повар и владелец Helados Cometa (@heladoscometa), Юля обожает десерты и сладости. Он изучал гостиничный менеджмент в CESSA и кондитерское дело в Международном кулинарном центре в Нью-Йорке, работал в ресторанах Мексики, Нью-Йорка и Франции.