В организме человека есть два типа жировой ткани: белый жир или белая жировая ткань и бурый жир или бурая жировая ткань, оба участвуют в энергетическом балансе нашего организма, но с диаметрально противоположными функциями. Белый жир участвует в хранении и мобилизации энергии в форме триглицеридов и представляет собой настоящий источник гормонов, включая лептин и адипонектин, а также факторы роста и ферменты. Бурый жир имеет противоположную функцию, поскольку он сжигает калории и специализируется на рассеивании энергии в виде тепла во время термогенеза, вызванного холодом или высококалорийной диетой. Тренировки на открытом воздухе зимой активизируют запасы белого жира, а также коричневого жира, тем самым ускоряя метаболизм, заставляя нас сжигать больше калорий. Основная причина зимнего набора веса связана с повышенным потреблением калорий и, следовательно, с увеличением содержания бурого жира. Например, чтобы компенсировать более низкие температуры во время рождественских праздников, потребляются жадные, но жирные продукты, такие как сладости.