© Предоставлено Синьхуа
Тайюань, 4 августа /Синьхуа/ — В провинции Шаньси на севере Китая универсальность уксуса выходит далеко за рамки ожиданий, охватывая широкий спектр предложений, включая напитки со вкусом уксуса, восхитительное мороженое и даже целые тематические парки, посвященные уксусу. безграничный потенциал уксусной промышленности здесь.
Выйдя из автобуса, Чжан Тяньхэ отправился в увлекательное путешествие по парку уксуса Дунху в городе Тайюань.
В сопровождении гида подросток из Пекина осмотрел различные производственные цеха, стал свидетелем пропаривания сорго, процесса ферментации бурлящего спирта и других методов производства уксуса.
«Я никогда не думал, что Shanxi Laochencu, или зрелый уксус, подвергнется стольким сложным процессам. Мудрость наших предков поистине достойна восхищения», — сказал он.
Шаньси имеет более чем 3000-летнюю историю производства уксуса. В отличие от западного яблочного уксуса, известный зрелый уксус Шаньси выделяется своим уникальным процессом пивоварения, в котором используется смесь сорго, гороха и ячменя.
Данные показывают, что на Шаньси приходится более 20 процентов национального производства уксуса.
Основанный Shanxi Mature Vinegar Group Co., Ltd. в 2000 году, Donghu Vinegar Park стремится продемонстрировать традиционные методы производства и историческое и культурное значение зрелого уксуса Shanxi.
В первой половине этого года уксусный парк посетили более 100 000 человек.
«Сочетая уксус с культурой, продукты получают существенные преимущества с добавленной стоимостью, что способствует продвижению как культуры уксуса, так и бренда», — сказал Лянь Цзя, глава отдела туризма Donghu Vinegar Park.
В провинции Шаньси многие крупные производители уксуса создали музеи или парки или открыли мастерские в популярных туристических местах, что позволяет туристам узнать о зрелой культуре уксуса и навыках пивоварения, которые были внесены в список национального нематериального культурного наследия.
В уезде Цинсю, на родине зрелого уксуса провинции Шаньси, традиционная приправа даже использовалась в танцах, песнях, фильмах и других формах развлечений. Местная уксусная промышленность создала рабочие места почти для 100 000 человек.
КУЛИНАРНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ
Обширное изучение уксусной культуры породило волну модных продуктов. Прогуливаясь по различным уксусным паркам, практически каждый посетитель держит в руках палочку мороженого со вкусом уксуса.
Во время традиционных фестивалей, таких как Праздник середины осени и Праздник лодок-драконов, спрос на уксусные лунные лепешки и рисовые клецки резко возрастает, что делает их неотразимыми праздничными угощениями.
«С одной стороны, кислотность зрелого уксуса уравновешивает сладость некоторых традиционных блюд, и, что более важно, с другой стороны, люди пробуют культуру», — сказал Лиан.
В ключевой лаборатории Шаньси, занимающейся наукой и техникой ферментации уксуса, можно увидеть исследователей, анализирующих методы приготовления уксуса, ключевые научные технологии для интеллектуальной ферментации, а также системы здорового питания и стандартные системы.
«Мы раскрываем питательную ценность зрелого уксуса, от базовой защиты печени до антиоксидантов, превращая уксус из простой приправы в здоровую и питательную пищу», — сказал Чжэн Юй, директор лаборатории.
ВЫХОД НА ГЛОБАЛ
В последние годы зрелый уксус Шаньси постепенно проникает за границу, перенося китайскую культуру уксуса на чужие берега.
«С ростом популярности малатанг (острого острого супа), рыбы на гриле и жаркого в кастрюле в Республике Корея растет признание китайского зрелого уксуса среди молодого поколения», — сказал Цюань Хаитянь, который занимается китайско-корейским торговли более десяти лет.
Quan может продавать более 10 000 ящиков зрелого уксуса Shanxi в год.
В настоящее время зрелый уксус экспортируется в более чем 30 стран и регионов, включая США, Канаду, Австралию и Японию.
«Несмотря на различные пищевые привычки, люди за границей поражены и впечатлены процессом приготовления зрелого уксуса, что дает им возможность понять и оценить китайскую культуру», — сказал Лю Бинь, заместитель генерального директора Shanxi Mature Vinegar Group Co., ООО