Министерство сельского хозяйства США впервые одобрило производство и продажу мяса в стране в среду (21), открыв путь двум калифорнийским компаниям для производства лабораторных цыплят, созданных из клеток животных.
Несмотря на историческое решение, пройдут еще годы, прежде чем население сможет покупать этот вид мяса в супермаркетах. Но после федеральных проверок это должно в конечном итоге разрешить продажу выращенных в лаборатории продуктов питания за пределами штата.
Читать далее:
Зеленый свет, данный Министерством сельского хозяйства США, является важной вехой для компаний, занимающихся созданием мяса из клеток животных, а также для потребителей, которые ищут альтернативу цыплятам, выращенным и забитым на собственных фермах.
Сторонники альтернативных белков, а также компании, стремящиеся к одобрению на федеральном уровне, — Upside Foods и Good Meat — отметили нововведение как критически важное для мясной промышленности и более широкой продовольственной системы в то время, когда растет осведомленность о воздействии на окружающую среду традиционного производства мяса и продуктов питания. лечение больных животных.
Это одобрение коренным образом изменит то, как мясо поступает на наши столы. Это гигантский шаг к более устойчивому будущему, которое сохраняет выбор и жизнь.
Др. Ума Валети, генеральный директор и основатель Upside Foods, в заявлении
Это решение сделает Соединенные Штаты второй страной в мире после Сингапура, которая разрешит производство и продажу выращенного в лаборатории мяса.
Брюс Фридрих, президент Good Food Institute, некоммерческой организации, специализирующейся на мясе на растительной и клеточной основе, сказал, что одобрение в США было важным шагом для отрасли, добавив, что «мир смотрит на систему сертификации продуктов питания Америки». , и теперь за ним последуют многие правительства».
Сторонники культивированного мяса говорят, что этот продукт более полезен для окружающей среды, безопасности пищевых продуктов и благополучия животных. Но скептики опасаются научных рисков и рисков для безопасности и говорят, что предполагаемая польза для окружающей среды не доказана. Остаются трудности с масштабированием продукта для массового потребления.
По словам Фридриха, около 100 компаний по всему миру, в том числе десятки в США, занимаются производством культивированного мяса. По данным исследовательской компании Grand View Research, в 2022 году этот сектор оценивался примерно в 247 миллионов долларов США (1,1 миллиарда реалов), а к 2030 году он может вырасти до 25 миллиардов долларов США (119 миллиардов реалов), согласно данным консалтинговой компании McKinsey & Company.
Изображение: Новая Африка/Shutterstock
Как производится лабораторное мясо?
Мясо, выращенное в лаборатории, начинается с клеток, взятых у животного. Затем эти клетки питаются водой, солью и питательными веществами, такими как аминокислоты, витамины и минералы.
Затем клетки размножаются в больших резервуарах, называемых культиваторами или биореакторами. После сбора продукт представляет собой мясной фарш, который затем превращается в котлеты, сосиски или филе. Мясо не содержит костей, перьев, клюва или копыт, и его не нужно забивать.
Upside Foods и Good Meat отказались сообщить детали своих текущих производственных мощностей, но Dr. В прошлом году Валети заявил, что в конечном итоге компания вырастет до «десятков миллионов фунтов продукции».
Это куриный корм по сравнению с более чем 300 миллионами тонн мяса, потребляемых во всем мире, и это число будет только расти.
Обе компании начнут продавать курятину американским потребителям через рестораны-партнеры: Upside Foods в Bar Crenn в Сан-Франциско и Good Meat в неизвестном месте, управляемом шеф-поваром Хосе Андресом в Вашингтоне. По словам представителей компаний, модель позволяет обучать потребителей и получать обратную связь.
После первоначального тестирования обе компании также планируют увеличить производство и перейти на другие виды мяса (говядину с более высоким содержанием жира и более сложным вкусом воспроизвести сложнее).
Тем не менее, остаются вопросы относительно нормативно-правовой базы, касающейся культивированного мяса, и отношения потребителей к продуктам.
Многие животноводы и сельскохозяйственные группы жаловались на то, что выращенный в лаборатории сорт называют «мясом», и лоббировали законодателей, чтобы защитить это слово.
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов, агентство Министерства сельского хозяйства, которому поручено проверять условия на перерабатывающих предприятиях, разрабатывает правила маркировки пищевых продуктов, полученных из клеток животных.
На данный момент две калифорнийские компании будут называть свою продукцию «цыпленок, выращенный в клетках» — этикетка, одобренная агентством на прошлой неделе.
Если оставить в стороне споры о семантике и мнениях потребителей, Фридрих предупредил, что культивированные мясные продукты, когда они, наконец, появятся на полках супермаркетов, будут дороже по сравнению с обычными сосисками и гамбургерами — подобно тому, как возобновляемые источники энергии изначально были дороже, чем нефть и газ. Однако он уверен, что «культивированное мясо само себя продаст».
По информации The New York Times
Вы смотрели новые видео на YouTube цифрового взгляда? Подписывайтесь на канал!