Знаменитый ресторан Central, созданный шеф-поварами Вирхилио Мартинесом и Пиа Леон, стал номером один, сменив победителя 2022 года Geranium de Copenhague, который теперь занесен в Зал славы лучших из лучших.
Ресторан Central, занявший второе место в прошлогоднем списке, является данью уважения Перу и предлагает меню, посвященное уникальному биологическому разнообразию местных ингредиентов страны. Руководствуясь своим исследовательским подразделением Mater Iniciativa и опираясь на традиции и историю этого места, ресторан способствует устойчивому развитию. Disfrutar (№2) в Барселоне и Diverxo (№3) в Мадриде следуют за Central в списке.
Уильям Дрю, директор по контенту 50 лучших ресторанов мира, выразил удовлетворение тем, что поделился списком 2023 года, и назвал достижение Central новым номером один. Он отметил новаторство и теплое гостеприимство Вирхилио Мартинеса, Пиа Леон и всей команды Central, которые первыми прославили местные ингредиенты.
Он также подчеркнул свою приверженность исследованиям, уважению наследия Перу и продвижению его уникального биоразнообразия. Список этого года отражает разнообразие кулинарных талантов по всему миру и, как ожидается, будет меняться в 2024 году и далее.