Ультраобработанные продукты уже стали частью бразильской диеты. Они более доступны и роскошны, но это не значит, что они питательны, и они могут быть причиной таких заболеваний, как холестерин, ожирение и высокое кровяное давление. Что еще хуже, согласно исследованию Центра эпидемиологических исследований в области питания и здоровья при USP, за последнее десятилетие потребление этих продуктов увеличилось на 5,5%.
Кроме того, исследование также показало, что 20% калорий, потребляемых бразильцами, приходится на продукты, подвергшиеся глубокой переработке.
Читать далее:
- Рост ожирения связан с ультрапереработанными продуктами в Бразилии
- Ознакомьтесь с шестью приложениями для тренировок дома
- 10 лучших приложений для отслеживания фитнеса
Что такое ультраобработанные продукты?
По словам Паулы Бортолетто из Центра эпидемиологических исследований в области питания и здоровья, ультрапереработанные продукты — это те продукты, в которых ингредиенты получены в результате ряда промышленных процессов.
Эти процессы включают вещества, полученные при фракционировании пищевых продуктов, такие как сахара, масла, волокна, крахмалы, белки и жиры.
Однако все они проходят промышленные процессы, включающие, например, предварительную обжарку, ароматизацию, красители, эмульгаторы и другие вещества.
Все, что нужно, — это один сверхпереработанный ингредиент, чтобы сделать еду сверхпереработанной (Изображение: Lightspring/Shutterstock)
Почему нам нравятся ультраобработанные и как их идентифицировать?
- Для Бортолетто эти продукты привлекательны как для вкуса, так и для пищевой промышленности;
- Это потому, что ингредиенты недороги и долговечны;
- Продукты также заменяют приемы пищи по степени сытости, просты в приготовлении и имеют привлекательную для покупателя рекламу;
- По ее словам, для выявления ультрапереработанных продуктов нужно обращать внимание на список ингредиентов на упаковке;
- Некоторые из них: сахара (фруктоза, кукурузный сироп, инвертный сахар, мальтодекстрин, декстроза и лактоза); модифицированные масла (гидрогенизированные или переэтерифицированные); гидролизованные белки, изолят соевого белка, сыворотка и мясо механической обвалки;
- Она также обращает внимание на косметические добавки, такие как красители, подсластители и загустители, которые улучшают цвет, вкус и текстуру пищи;
- По ее словам, достаточно одного ингредиента из списка, чтобы блюдо считалось ультрапереработанным.
Ультраобработанные продукты не только привлекают внимание, но и их проще готовить, но качество отстает (Изображение: Репродукция)
Ультраобработка и ожирение
- Помимо снижения качества бразильской диеты, потребление ультра-обработанных продуктов является одной из основных причин ожирения;
- Согласно отчету II Vigisan, 20% взрослых бразильцев страдают этим заболеванием;
- Это связано с тем, что ультраобработанные продукты легче приготовить, а иногда они даже дешевле, но качество питания, калорийность и замена блюд вредны для здоровья.
С информацией из Jornal da USP
Вы смотрели новые видео на YouTube цифрового взгляда? Подписывайтесь на канал!
Сообщение Потребление увеличилось, и продукты, подвергшиеся глубокой переработке, составляют 20% бразильских калорий, впервые появились в Olhar Digital.