Тревизо. Среди холмов Prosecco Superiore Docg, объекта наследия ЮНЕСКО, музей Premiata Latteria Perenzin родился в PER Bottega & Cheese Bar в Баньоло-ди-Сан-Пьетро-ди-Фелетто (Тревизо), месте, где можно открыть секреты созревания сыров. Захватывающее путешествие по 125-летней истории компании, отметившей в этом году свой юбилей, завершится на высокой ноте, когда ваши ноги под столом в Дегустариуме, эксклюзивной зоне, созданной для того, чтобы испытать эмоции в прямом контакте с пятью чувствами. попробовать превосходство знаменитой молочной фермы, специализирующейся на создании отмеченных наградами изысканных и опьяненных сыров. Перензины, одни из пионеров органического земледелия, сегодня необычным образом интерпретируют три вида молока: козье, коровье и буйволиное, в основном из Венето и Национального парка Доломиты Беллуно.
Посещение семейного музея — это захватывающий опыт прямо у входа, где старые доски, найденные на чердаке Перензина, до сих пор сохраняют запах и знаки, одни из соляной комнаты, другие со склада. Визит продолжается с высоко поднятым носом, наблюдением за многочисленными национальными и международными наградами, полученными с течением времени, такими как золотая медаль, полученная в 1933 году в Салоне управляющих искусств в Брюсселе «Pour production de buerre special» дедом Эмануэлы, Валентино Анджело Перензин. , и 4 Super Gold для дегустации в конце Super Gold Tour.
Самым любопытным экспонатом музея является молочный кувшин, стоящий на прилавке старого магазина, первый рабочий инструмент Эмануэлы Перензин, которая уже в шестилетнем возрасте помогала в компании разливать молоко покупателям, приходившим в магазин. купите его, принеся бутылку или кастрюлю прямо из дома. Самый старый экспонат – форма для изготовления сыра второй половины 19 века. Также ценны маленькие маслобойки с их оригинальным стеклом, которые использовались для взбивания сливок и превращения их в масло.
Самая захватывающая часть – это комната дедушки « ciacià », как он ласково называл его в детстве Эмануэла. Именно от него владелец Perenzin Latteria унаследовал инициативу, смелость и страсть к этой профессии. Анджело Валентино Перензин был выдающимся человеком, способным за полчаса сменить рабочую одежду, которую он носил в конюшне, чтобы ухаживать за свиньями, на пальто, кашемировый шарф и фетровую шляпу.
Изюминкой выставки является Сырная пещера, которая открывается взору посетителей, как шкатулка, и в которой находится частная коллекция Эмануэлы Перензин, где покоятся несколько сотен колес, сыры, удостоенные престижных национальных и международных наград, которых больше нет в продаже. производство и специальные творения, которым суждено длиться с течением времени.
Экскурсии по музею и складам созревания заканчиваются дегустацией и органолептическим анализом сыров, к которым можно сочетать местные вина и добавлять сыры из специального резерва. Для тех, кто хочет получить полный кулинарный опыт, есть также легкий обед, основанный на чикетти, приготовленном из продуктов из магазина.
Наконец, для любителей сыра есть также опыт производства сыра, опыт, который нужно испытать на собственном опыте, как настоящие сыроделы, далекие от технологий, погруженные в зеленые холмы Prosecco Docg и окруженные коровами, готовыми дать жизнь подлинному подлинному сыру, все вместе у костра, как это было раньше, в новом незабываемом месте: на ферме Castello di Formeniga (всего 5 минут на машине от молочного завода Perenzin). Маршрут начинается с восстанавливающей прогулки среди прекрасных фруктовых деревьев и животных фермы, а затем «на практике» и раскрытия секретов сыродела. После посещения музея «Premiata Latteria Perenzin» и складов для вызревания, экскурсия заканчивается дегустацией самых известных сыров компании.
