Эстонский стартап разработал способ производства жиров и масел из промышленных отходов. Таким образом, древесина, побочные продукты сельского хозяйства, такие как солома и опилки, и даже пищевые отходы могут быть преобразованы в ингредиенты для пищевой или косметической промышленности.
читать далее
- Стартап представляет первый стейк из 100% культивированной свинины
- Мясо, выращенное в лаборатории, теперь можно производить и продавать в США.
- Рыбное филе, приготовленное на 3D-принтере: вы бы его съели?
Опилки: альтернатива мясу
- Например, по данным стартапа ÄIO, розовато-красное масло, полученное с помощью инновационного процесса, может стать альтернативой мясу.
- Компания заявляет, что ее инкапсулированные масла являются «идеальной» растительной заменой хлебобулочных изделий.
- Помимо того, что оно «вкуснее и полезнее», чем альтернативы на рынке, одним из основных преимуществ его изобретения является то, что оно «смягчает» «огромное воздействие на окружающую среду» животных жиров и растительных масел.
- Информация взята из Euronews.
Масло, разработанное стартапом (Изображение: раскрытие/ÄIO)
Потенциалы и проблемы
По мнению разработчиков метода, по сути, это естественный процесс, подобный ферментации.
То, что мы разработали, очень похоже на пиво, где для превращения ячменного сахара в алкоголь используются дрожжи, а для вкуса добавляется хмель. Мы используем другой тип дрожжей, который покрывает сахара из побочных промышленных потоков, но не в этаноле, а в жирах и маслах.
Петри-Яан Лахтве, сооснователь стартапа ÄIO
Этот процесс все еще может повысить продовольственную безопасность при использовании местных ресурсов, ссылаясь на то, как пандемия Covid-19 и война в Украине нарушили глобальные цепочки поставок. Стартап работает над технологиями «переработки» бытовых пищевых отходов, таких как бананы и апельсиновые корки.
Чтобы эффективно конкурировать на рынке, новые продукты должны быть дешевле оригиналов. В настоящее время это не так, хотя отраслевые эксперты утверждают, что если принять во внимание экологические издержки продуктов животного и растительного происхождения и отменить государственные субсидии, инновационные замены будут гораздо более конкурентоспособными.
Юридические барьеры, вероятно, труднее всего преодолеть, или, скажем так, они содержат больше неопределенности, потому что с технологической точки зрения мы можем очень хорошо масштабировать процесс. Самым большим неизвестным для нас сегодня являются правила, мы все знаем и понимаем, что еда должна быть безопасной. Но процессы оформления нормального разрешения на питание сегодня, так сказать, не очень понятны и предсказуемы.
Петри-Яан Лахтве, сооснователь стартапа ÄIO
В Европейском Союзе действуют одни из самых строгих правил производства продуктов питания в мире. Это помогает гарантировать, что съедобные продукты не нанесут вреда потребителям и окружающей среде. Однако некоторые эксперты утверждают, что законы ЕС препятствуют инновациям в области продуктов питания.
Смотрели ли вы новые видео на YouTube от Olhar Digital? Подпишитесь на канал!
Пост «Стартап создает мясо из опилок и других материалов» впервые появился на Olhar Digital.