Новость была обнародована 18 апреля и, как это обычно бывает с такого рода признанием, ажиотаж в СМИ вокруг нее не заставил себя ждать. Заметки, интервью, поздравительные посты и выражения восхищения от коллег, друзей и посетителей можно было увидеть непременно. Менее чем через две недели, 1 мая, мы разговаривали по видеосвязи перед началом обслуживания в Rosetta, их флагманском ресторане.
«Сегодня будет напряженный день службы», — объявил он медленным голосом, в котором было больше спокойствия, чем беспокойства. И это то, что я полагаю, что после стольких лет в мире кухонь эмоции закаляются до огня. Таким образом, в день, который для большинства людей был перерывом в работе, она приготовилась делать то, что умеет лучше всего: радовать и удивлять своих клиентов блюдами, которые своими ингредиентами отдают дань уважения богатству истории, культуры и гастрономии нашей страны. страна.
Life and Style (L&S): Каков эффект объявления об этом признании?
Было очень приятно понять и испытать этот процесс; однако я не предусмотрел, как признание такого характера может повлиять на меня, порождая большую ответственность и сосредоточенность. Это также было очень красиво, как это проникло в людей, с которыми я работаю каждый день в Розетте, а также в остальных ресторанах.
Что-то, что также было очень красиво, это видеть, сколько людей были тронуты новостями. Как женщина, я замечаю, что есть много молодых девушек, которые видят, что это возможно, но также и пожилые дамы, которые считают, что это очень принадлежит им. Мне очень приятно осознавать, что это может оставить нам что-то позитивное как обществу и сообществу. Многие люди, которые перестали приходить, возвращаются, есть также много людей, которые приходят впервые, а затем друзья и посетители, которые также чувствуют это как свои собственные, поскольку они позволили нам построить то, что мы сделали.
Пекарня Rosetta — это витрина любви Елены Рейгадас к выпечке. Его различные ответвления являются обязательной остановкой для местных жителей и гостей. (ПРЕДПОЛАГАЕТ РОЗЕТТА)
L&S: Что вы имеете в виду, говоря, что это накладывает больше ответственности?
Когда я упоминаю слово «ответственность», я имею в виду понимание того, что если они дали нам это признание — а я говорю «нас», потому что я только лицо, за мной стоит много людей — мы должны быть более последовательными, еще больше укреплять наши идеалы, ценности и то, за что мы боролись. Намерения должны стать реальностью.
Например, у меня был разговор с дочерьми, чтобы сказать им, что эта награда означает, что теперь я должен больше присутствовать. У нас была запланирована поездка на лето, которую мы собираемся отложить, потому что сейчас мне нужно и хочется быть как можно ближе к людям и быть в курсе всего. Это ответственность за укрепление намерения и работы.
L&S: Как вы сохраняете энтузиазм, продолжая заниматься любимым делом, когда давление и ожидания возрастают?
Я думаю, что когда давление побеждает, можно потерять фокус на страсти. Прежде всего, я надеюсь, что никогда не потеряю страсть, любопытство и интерес к продолжению тестирования и микширования и просмотру того, что еще мы можем сделать. Я очень любопытный человек, и все, что я делал, всегда было для моего собственного удовольствия, это исходит из страсти как образа жизни и стратегического интереса.
Многие люди говорили мне, что теперь мне придется измениться, потому что то, что я делаю, очень неформальное. Но это то, что мне нравится, кто мы и что привело нас туда, где мы есть. Под этим я подразумеваю, что если я делаю странные вещи, например, подаю пасту и тамале в одном и том же меню, в этом нет ничего плохого, мне это нравится, у меня нет с этим проблем. Я должен продолжать быть тем, кто я есть.
Если я делаю странные вещи, например, подаю пасту и тамале в одном и том же меню, в этом нет ничего плохого.
Елена Рейгадас