Зимой низкие температуры вызвали остановку ферментации вина, бактериальная активность которого восстановилась весной благодаря шипучим веществам, находившимся внутри бутылки. Судя по всему, Периньон ненавидел эти пузыри, которые всеми силами старался ликвидировать. Не столько англичане, которые уже тогда импортировали французское вино и автоматически влюблялись в эти «неудавшиеся» постановки. Спустя годы Пьер Периньон сам стандартизировал производство игристого вина, которое в конечном итоге было усовершенствовано за счет внешнего вида пробки и утолщения стекла бутылки, что предотвращало ее взрыв в периоды покоя. Еще одним ключевым изобретением стала технология фракционного прессования, необходимая для производства белых вин из красного винограда.
Так начался золотой век этого игристого напитка, первого названного в честь региона, в котором он был изготовлен. До этого вино Hexagon было широко известно как «вино из Франции». Пока шампанское не прибыло, не было собрано и разлито по бутылкам в Шампани. С этого же времени происходит основание первых домов, занимающихся маркетингом этого золотого эликсира, таких как сам Dom Pérignon, Ruinart, Möet & Chandon, Veuve Clicquot, Mercier или Krug, которые сегодня считаются океанскими лайнерами с объемом продаж и влиянием почти во многих странах мира. любой уголок планеты.