Шикли – Общество истории родины Модиканы имеет среди своих институциональных целей также содействие развитию исторических исследований территории, а также того, что было графством Модика, и его распространение, и поэтому совершенно естественно сотрудничать также в деятельности, которую они касаются городов, которые находились в пределах феодальной администрации Шира.
Поэтому компания недавно намеревалась сотрудничать в качестве файлового менеджера в проекте по переоценке истории города Шикли и, прежде всего, истории Sergenzia di Scicli (IV), также в свете огромной работы нашего партнера. Франческо Пеллегрино, который после многих лет исследований и изучения во всех испанских и итальянских национальных архивах сумел в трилогии аналитически и научно реконструировать всю историю IV Sergenzia и территории Шикли, где она находилась.
Во время этих исследований произошло сотрудничество с Мариагразией Базиле, известным кондитером из Шикли, который, благодаря традиции, переданной в районе города, воспроизвел марку того, что раньше было шоколадом Сергенции, то есть того, что восходит к она использовала его в 1699 году в Донне Терезе Изко Квинкоз, жене сержанта-майора Шикли дона Доминго Серратона.
Наконец, в следующую субботу, 8 июля, в Палаццо Спадаро в Шикли можно будет представить трилогию исследований Франческо Пеллегрино и абсолютный предварительный просмотр шоколада Sergenzia di Scicli (1699).
Чтобы лучше понять текущую деятельность, полезно еще раз указать, что в Шикли существует «шоколадная» традиция, которая восходит почти к самым истокам появления шоколада на территории Испании и, следовательно, Сицилии. Эта оригинальность обусловлена наличием, уникальностью на территории Гиблея, IV Sergenzia di Sicilia (Scicli) с 1534 года в течение двух столетий до отмены системы Major Sergenzie of Sicily в 1735 году. Их было 10 на всей Сицилии. гарнизоны соответствующих побережий, которым угрожали либо турки, либо берберийские пираты, поддерживаемые терцио Сицилии. Особенность этих пехотных и кавалерийских полков заключалась в том, что они в основном имели постоянные кадры, и прежде всего «старшину» испанской национальности.
Несомненно, со второй половины семнадцатого века серджентские майоры, поселившиеся в городе Шикли, вместе с отрядом испанских офицеров и их соответствующими семьями принесли в Шикли традицию горячего шоколада, поскольку они производили и потребляли его в Испания. Таким образом, традиция производителя шоколада Sciclitana является естественной и оригинальной, которая до сих пор остается неизменной в своих основных чертах. Исторические документы позволяют нам сказать, что в конце семнадцатого века в Шикли потребление шоколада было очень обычным в семье Сержанта Маджоре, особенно в семье Сержанта Маджоре дона Доминго Серратона, который прибыл в Шикли в свите. и доверенное лицо дона Педро де Колона, герцога Верагуаса, то есть правнука Христофора Колумба! Исторически установлено, что его жена Донна Тереза Изко Кинкосес, дочь дворецкого могущественного рода Борха Испании (от которого родились Папа Александр VI, «Валентино» и Лукреция) во время своего проживания в принадлежащем ей дворянском дворце, в районе «Xifazzo» был активным потребителем и продавцом шоколада «a la piedra». О том же мы знаем, что когда она основала монастырь Санта-Мария-дельи-Анджели в Шикли, известный как «Вальверде», и это после смерти двух ее детей и ее мужа, все трое были похоронены в церкви Кармине, и из которых только Надгробие остается сегодня надгробием и фамильным каменным гербом, он никогда не испытывал недостатка в шоколаде «а-ля пьедра» и установил традицию в самом монастыре и в аристократическом и религиозном окружении, которое его окружало. Прежде всего, протоиерей Кариоти документирует его использование на странице. 473 «Исторических известий города Шикли», т. II, который дословно пишет о выборе бедности, сделанном Матерью Терезой Зачатия (урожденной вдовой Серратон): «Привыкшая к деликатности пищи, она не испытывала отвращения к грубой напитки общества, зарезервировав среди всех только шоколад, который по совету врачей сохранил его употребление».
Во второй половине восемнадцатого века хорошо задокументирована традиция производства и потребления шоколада. С апреля 1775 г. до конца марта 1778 г., во время магистериума аббатисы сестры Кандиды Папалео, среди записей о результатах еды мы находим несколько раз: «…десять булочек какао и десять унций корицы… .», но, прежде всего, покупаются унции корицы и оплачиваются различные тари за «… мастерство обращения с чикколатте, включая унцию мускатного ореха …», факт, который позволяет нам подчеркнуть присутствие шоколатье Sciclitan. также доступны для монастыря. В 1778 году расходные ведомости на открытие новой церкви монастыря включают: «…, рожковое дерево, корицу и еще пятнадцать тари оплаты шоколатье за «мастерство обращения с шоколадом». Наконец, в 1781 году викарий-мать-сестра Урсула Фава занимала должность преподавателя, а барон Спадаро был поверенным, который продолжал санкционировать расходы на: «… 10 рулонов какао» и шоколад на тари четырнадцать для мускатного ореха и для него. …”.
На протяжении веков традиция оставалась неизменной, переходя из аристократических домов в буржуазные и, наконец, в двадцатом веке в народные, сохраняя особенность непрерывного продолжения испанской традиции, т. традиционные испанские методы, а также мальтийские и нетинские, но прежде всего для использования пшеничного, кукурузного или рисового крахмала. Еще в шестидесятых годах прошлого века в Шикли производство шоколада, в то же время также преобразованное в шоколад, сохранило свою особенность и постоянное распространение и использование. Обратите внимание на магазин шоколатье Базиля в историческом центре Шикли, где воскресные очереди также были общеизвестными для покупки шоколада и шоколада.
Сегодня эту традицию поддерживают наследники, которые продолжают производить этот особый шоколад и шоколад по рецепту, привезенному в Шикли с прибытием старших сержантов и их семей прямо из Испании. Семья Базиле задумала этот путь в этом году, в том числе по случаю создания монументального исторического труда Франческо Пеллегрино о Sergenzia of Scicli, состоящего из трех томов, в честь шоколадных традиций Scicli и института Sergenzia. Шикли с производством специальной упаковки, которая придала престиж оружейным и кондитерским традициям города Шикли. Поэтому братья Базиле решили производить два вида продукта, завернутые в подходящую и гигиеничную упаковку с указанием на упаковке: «Шоколад от Sergenzia di Scicli» и «Шоколад della Sergenzia di Scicli» с вызывающим воспоминания логотипом в честь дона Доминго Серратона и Донны Терезы Изко Кинкосес. Кто хочет узнать больше, может прийти в следующую субботу вечером в 20.00.