Исследователи обнаружили, как много химикатов «вырываются» из упаковки и «прилипают» к пище. Исследование, опубликованное на этой неделе, также показывает, как эти химические вещества могут влиять на организм человека.
Статья об исследовании, опубликованная в Журнал науки о воздействии и эпидемиологии окружающей средыне исследовали напрямую связь между рассматриваемыми химическими веществами и болезнями. Но исследователи говорят, что этот перечень химических веществ может помочь в будущих исследованиях рисков для здоровья.
Сколько химикатов поглощают продукты питания из упаковки? Исследование показывает
Исследователи обнаружили, что из примерно 14 000 известных химических веществ в упаковке пищевых продуктов 3601 (около 25%) были обнаружены в организме человека – будь то в образцах крови, волос или грудного молока.
- Эти химические вещества включают металлы, летучие органические соединения и перфторалкильные вещества (PFAS, также известные как «вечные химикаты») – все они, как известно, нарушают работу эндокринной системы и вызывают рак или другие заболевания.
Известны опасные химические вещества, которые связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья человека. И эти химикаты вымываются из упаковки.
Джейн Манке, научный директор Food Packaging Forum и один из авторов статьи, в интервью Washington Post
Как проводилось исследование: Сначала ученые провели инвентаризацию химических веществ, находящихся в упаковке пищевых продуктов или оборудовании для пищевой промышленности. Затем они провели поиск в глобальных базах данных в поисках доказательств того, что продукты были обнаружены в организме человека.
Пищевая и химическая упаковка
Ученым уже много лет известно, что химические вещества могут отрываться от упаковки и «прилипать» к пище. А количество химикатов зависит от типа упаковки и вида продуктов питания, а также внешних условий. Это так:
- Высокие температуры могут привести к более быстрому отделению химикатов от упаковки (поэтому ученые рекомендуют избегать нагревания продуктов в упаковке на вынос в микроволновой печи);
- Продукты с высоким содержанием жира или кислотности также имеют тенденцию поглощать больше химикатов из упаковки;
- То же самое касается продуктов, находящихся в емкостях меньшего размера (чем плотнее упаковка, тем больший контакт она имеет с пищей внутри).
Читать далее:
Еще один важный момент: Большая часть пищевой упаковки, из которой «протекают» химические вещества, изготовлена из пластика, но не вся. «Наверное, худшее [tipo de embalagem, no requisito risco de ‘vazamento’ de químicos] и [de] переработанная бумага и картон. И я знаю, что это трудно принять», — сказала Джейн.
- По мнению исследователя, переработка бумаги, картона или пластика для упаковки приводит к попаданию в пищу небезопасных для пищевых продуктов красок, а это увеличивает химические риски.
Следующие шаги: Исследователи, участвовавшие в исследовании, говорят, что необходимо подумать о более эффективных тестах упаковки пищевых продуктов. Они также выступают за введение дополнительных правил относительно того, что считается безопасным для хранения продуктов питания.