Если вы откроете этот новый вид сои, вы увидите, что внутри она розовая. Это первая демонстрация нового типа сельского хозяйства, способного генетически модифицировать ДНК сои для интеграции ДНК свиньи.
Для тех, кто торопится:
- Стартапу Moolec удалось генетически модифицировать ДНК сои, чтобы интегрировать ДНК свиньи;
- Теперь компания планирует извлекать свиной белок из сои и продавать его производителям продуктов питания;
- Идея состоит в том, чтобы расширить реалистичные альтернативы мясу по той же цене, что и «обычное» мясо на рынке;
- Кроме того, компания работает над рецептурой порошкообразных белков, извлеченных из растений, которые будут продаваться производителям продуктов питания;
- Первые ингредиенты могут выйти на рынок в течение пяти лет.
В конечном счете, мы воспроизводим в растении то, что природа делает в животном.
Гастон Паладини, генеральный директор и соучредитель Moolec, стартапа, разработавшего сою
Теперь компания планирует извлекать свиной белок из сои и продавать его производителям продуктов питания, чтобы помочь создать альтернативу мясу без животных, но с реалистичным вкусом.
Читать далее:
Как была сделана соя
(Изображение: Раскрытие информации / Moolec)
Используя генную инженерию, команда модифицировала сердцевину растения сои, чтобы производить животные белки свиньи. Урожай можно выращивать на фермах, как и любую другую сою.
Мы рассмотрим основные белки животного происхождения, которые обеспечивают текстуру, вкус и питание. Мы знаем последовательность ДНК этих белков.
Амит Дингра, научный директор Moolec
Процесс, который компания называет «молекулярное земледелие», является более доступным способом производства настоящего животного белка — без выращивания и забоя животных — чем «клеточное культивирование» мяса, при котором клетки живого животного выращиваются в резервуарах из стали. .
Кроме того, для производства культивированного мяса (также известного как мясо, выращенное в лаборатории) требуется много энергии — недавнее исследование показало, что его углеродный след может быть даже хуже, чем у говядины.
Новый процесс также проще в масштабировании, чем прецизионная ферментация, подход, который использует микробы для производства животного белка и требует специальной инфраструктуры.
Прелесть технологии Moolec в том, что на самом деле единственное, что мы меняем, — это только зародыш, в самом начале самой цепочки создания стоимости, а биология и текущая инфраструктура делают все остальное.
Гастон Паладини, генеральный директор и соучредитель стартапа
Важность
(Изображение: Раскрытие информации / Moolec)
Благодаря этому процессу «соевая свинина» может стоить, например, столько же, сколько свинина в супермаркете.
Фермеры в США уже выращивают 350 миллионов метрических тонн соевых бобов в год. И новые семена могут просто заменить часть этого урожая. Это связано с тем, что более трех четвертей текущего производства выращивается на корм животным, и часть этого производства сои способствует вырубке лесов.
Если бы животный белок мог поступать непосредственно из растений, это могло бы значительно сократить землепользование и нагрузку на природу.
Да, из обычных соевых бобов можно сделать очень реалистичное мясо на растительной основе. Но это также требует длинного списка других добавок. Использование белков, идентичных белкам животного происхождения, может привести к созданию продукта, который, скорее всего, убедит любителей мяса переключиться на меньшее количество ингредиентов.
Несколько других стартапов используют тот же подход для производства белков животного происхождения, в том числе Nobell, компания, которая использует сою для производства молочных белков для сыра.
Следующие шаги
(Изображение: Вендерсон Араужо/Trilux)
Moolec недавно продемонстрировала, что ее платформа, которую она назвала «Piggy Sooy», может производить соевые бобы, содержащие от 5% до 26,6% белка свинины. Это в четыре раза больше, чем первоначально ожидала команда.
Чтобы быть коммерчески жизнеспособными, они знали, что по крайней мере 5% от общего количества белка должно быть белком свинины. Производство соевого белка вместо выращивания свиней означает, что углеродный след может быть примерно в 60 раз меньше.
Теперь компания планирует увеличить производство для дальнейшего тестирования, одновременно работая над созданием протеиновых порошков, извлеченных из растений, которые будут продаваться производителям продуктов питания.
Стартап также работает над несколькими другими белками для свинины и говядины; каждый вариант сои производит определенный белок. Первые ингредиенты могут выйти на рынок через четыре-пять лет.
Паладини вырос в Южной Америке в семье, которая на протяжении поколений управляла крупной мясной компанией.
Я очень хорошо знаю традиционную цепочку создания стоимости мяса, и я очень хорошо знаком с вопросами устойчивости традиционной цепочки создания стоимости. Я действительно считаю, что нам нужно найти альтернативное решение для производства белков животного происхождения.
Гастон Паладини, генеральный директор и соучредитель Moolec
По информации Fast Company
Вы смотрели наши новые видео на YouTube? Подписывайтесь на наш канал!