Ученые и повара работают над революционными технологиями приготовления пищи. Идея состоит в том, чтобы определить, что астронавты будут есть во время космических миссий, которые уносят их с Земли на долгие годы, чтобы поддерживать свое физическое и психическое здоровье.
Для тех, кто торопится:
- Команда ученых и шеф-повар используют «нейрогастрономию» для составления меню, которое будет сопровождать длительные космические миссии;
- Они исследуют человеческое восприятие вкуса и то, как мозг использует сенсорные данные, чтобы ощущать (и запоминать) пищу;
- Задача состоит в том, чтобы увеличить производство продуктов питания, чтобы обеспечить экипаж из нескольких человек для пребывания в космосе более нескольких месяцев;
- Еще одним важным аспектом исследования продуктов питания для астронавтов является понимание того, как микрогравитация в космосе влияет на процесс пищеварения.
Работая с инициативой Humanity in Deep Space («Человечество в глубоком космосе», в вольном переводе), шеф-повар Боб Перри из Университета Кентукки (США) проводит мозговой штурм рецептов с учетом гастрономического опыта астронавтов — помимо питания, конечно – на более длительные космические миссии.
Читать далее:
Меню для космических миссий
(Изображение: НАСА)
Для этого команда изучает человеческое восприятие вкуса и то, как мозг использует сенсорные данные, чтобы ощущать и запоминать пищу.
Это исследование, названное неврологической гастрономией или «нейрогастрономией», позволяет учитывать «человеческий фактор», когда речь идет о здоровье и питании космонавтов.
В этой области исследуются отношения между людьми, пища, которую они едят, и откуда берется эта пища. И это можно применить к практическим приемам пищи во время путешествия через глубины космоса.
Одной из основных проблем является психологическое воздействие на космонавтов во время длительных космических полетов. Благодаря новаторским исследованиям и летным экспериментам нейрогастрономия исследует множество интересных областей.
Боб Перри, координатор пищевой лаборатории Колледжа сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Великобритании и основатель Международного общества нейрогастрономии.
Крис Кимел, один из основателей Humanity in Deep Space, сказал, что путешествие с Земли на Марс займет около семи месяцев в одну сторону. А астронавты должны провести там около года, исследуя планету. Это означает, что исследователи Марса могут провести от двух до трех лет вдали от домашнего комфорта на Земле.
По словам Кимела, выпускника Британского колледжа социальной работы, понимание взаимосвязи между мозгом, кишечником и долгосрочными последствиями космического полета имеет решающее значение. «Выращивание еды во время путешествий становится необходимостью», — добавил он.
Проблемы
(Изображение: ЕКА)
Члены экипажа МКС (Международной космической станции) уже экспериментировали с выращиванием салата и других культур. Но задача состоит в том, чтобы увеличить производство, чтобы экипаж из нескольких человек мог находиться в космосе более нескольких месяцев.
Еще одним важным аспектом исследования продуктов питания для астронавтов является понимание того, как микрогравитация в космосе влияет на процесс пищеварения и сообщества микроорганизмов, живущих в желудке, — кишечный микробиом.
Изучение здоровья кишечника через призму нейрогастрономии может помочь в разработке специально разработанных диет для астронавтов, которые оптимизируют количество питательных веществ, которые они поглощают, находясь в глубинах космоса.
По информации Университета Кентукки.
Вы уже смотрели наши новые видео на YouTube? Подписывайтесь на наш канал!