Шикли. Нет сомнений, что с сельскохозяйственной точки зрения Шикли можно назвать столицей столовых помидоров. Не только за количество, производимое каждый год, но прежде всего за столетнюю историю, которую Шикли может рассказать об этом урожае. На самом деле его присутствие документировано уже с конца 19 века, но выращивание томатов, предназначенных для продажи, можно считать началом 1900-х годов.
Первые выращивания, благодаря благоприятным климатическим условиям места (близость моря и южная экспозиция), практиковали на открытом воздухе со скромными ограждениями, чтобы уже в начале мая иметь урожай. Именно летом, совпавшим с максимальным урожаем спелых томатов, стали изготавливать первые консервы, томатный концентрат (слой), соленые помидоры, скальпированв дополнение к помидору, который оставили сушиться на трости в прохладном и проветриваемом месте.
Все методы консервации, где мастером была соль, позволяли, таким образом, иметь возможность использовать консервированный томат даже в зимний период, когда его невозможно было выращивать. С появлением теплиц, начиная с 1965 года, выращивание томатов из года в год достигает экспоненциальных показателей, что приводит к заметным изменениям в экономической и социальной жизни города. К настоящему времени томат присутствует круглый год, так как теплицы позволяют создать минимальные климатические условия, подходящие для выращивания. Хотя помидор присутствует, как мы уже говорили, в течение всего года люди продолжали делать консервы.
Можно сказать, что на протяжении более 50 лет многие семьи шиклитанов работали над изготовлением так называемых «бутылок помидоров» — соуса, готового в качестве приправы к макаронам. Сегодня осталось мало семей, которые готовят соус летом, некоторые прибегают к соусу с полки супермаркета, другие переходят на консервированные продукты (пюре, концентрат, вяленые помидоры и т. д.), предлагаемые небольшими местными консервными предприятиями в Шикли.
Одной из таких перерабатывающих компаний, которая присутствует в районе Шикли уже более десяти лет, является компания Алессандро Наполеоне.
Предприниматель-эксперт по сельскому хозяйству, выпускник Сельскохозяйственного технического института Шикли, Алессандро счел целесообразным инвестировать в технологические инновации, чтобы продвигать превосходные продукты наших сельских гастрономических традиций.
Перерабатывающая компания, расположенная в c/da Riola, зародилась как деятельность, связанная с основным производством свежих помидоров, но за этот период она превратилась в небольшую отрасль, в том числе с рабочими отношениями в комиссии с частными лицами. Здесь мы работаем на кустарном уровне с домашними продуктами.
Переработанные помидоры практически полностью относятся к сортам пиксель, финик и черри, лучшим по вкусовым качествам, выходу переработки и срокам хранения (сбалансированное содержание питательных веществ). Следует отметить, что компания не работает круглый год, Наполеоне только разливает томат в бутылки в течение четырех летних месяцев, как и раньше. Мы, безусловно, можем отметить великолепные навыки молодого предпринимателя, который знал, как выбрать правильное время для инвестирования идей и ресурсов в такую территорию, как Шикли, которая недавно стала известной и стала местом для маршрутов для всех видов туризма.
Будущие перспективы перерабатывающих компаний в Шикли, безусловно, будут ориентированы на отраслевые инновации, экономический и коммерческий выбор, чтобы еще больше увеличить красное золото Шикли, свежие и переработанные помидоры.