В СССР в основном питались в столовых или дома и все мероприятия, в том числе и свадьбы, в основном отмечались там. Тем не менее, были еще несколько избранных, которые ходили ужинать в рестораны.
Ресторан «Плакучая Ива». Контрабандисты хитростью заманивают туда порядочного советского гражданина Семена Горбункова. Их цель — напоить его и передать соблазнительнице, которая подсыпает ему в бокал вина снотворное. А потом у него крадут бриллианты, вшитые в гипс на руке…
Это кадр из культового советского фильма «Бриллиантовая рука» (1969 г.), который в полной мере отражает отношение большинства советских граждан (и официальной пропаганды) к ресторанам. Это был приют разврата, где собирались только уголовные элементы, чтобы творить свои грязные дела. И откуда у них деньги? Однозначно заработано там нелегально!
Кадр из фильма « Бриллиантовая рука »
Леонид Гайдай/Мосфильм, 1969 г.
В гораздо более позднем фильме «Интердевушка» (1989), например, есть сцены, где проститутки ходят в рестораны, чтобы охотиться на иностранцев. Это отразилось и на отношении к таким заведениям. В рестораны ходили только гангстеры и проститутки!
Рестораны были дорогими
Действительно, чтобы пообедать в ресторане, советскому человеку пришлось бы выложить в среднем четверть, а то и половину своей месячной зарплаты. Например, в начале 1980-х переночевать в ресторане стоило около 25 рублей. Для сравнения, это примерно месячная стипендия для студентов в Москве. А среднемесячная зарплата врача составляла около 120 рублей.
Кадр из фильма « Мимино »
Georgiy Daneliya/Mosfilm, 1978
Поэтому рестораны по праву считались развлечением для избранных и состоятельных людей. Рядовые советские граждане просто не могли позволить себе такую роскошь.
«Мой будущий муж буквально покорил меня, пригласив в ресторан в середине 1980-х, — вспоминает Ольга из Москвы. «Будучи ученым и аспирантом, он специально уехал в Сибирь работать на стройку. Он привез внушительную сумму денег, и мы пару раз заходили пообедать в один из модных ресторанов на Калининском проспекте. [now Novy Arbat Street]. »
Как и сегодня, обед в ресторане тогда стоил намного дешевле, чем ужин. Чаще всего это был ограниченный набор готовых блюд, что-то вроде современного «бизнес-ланча». Но мало кто пошел в ресторан на обед.
Подробнее: Какие рестораны были самыми дорогими и эксклюзивными в Советском Союзе?
Трудно было получить столик
Ресторанов было очень мало. В Москве и Ленинграде (ныне Санкт-Петербург) их было чуть больше, а в провинциальных городах, таких как, например, южный курорт Таганрог (в советское время там проживало 300 000 человек) всего пара. В небольших городках, даже недалеко от Москвы, таких заведений не было вовсе и желающим обильно поужинать приходилось ехать.
В ресторане дальневосточного города Уссурийска
Всеволод Тарасевич/МАММ/МДФ
Естественно, поэтому было трудно попасть в эти несколько ресторанов. И пускали не всех. Зачастую, чтобы просто попасть, приходилось давать серьезные чаевые метрдотелю, который строго осматривал гостей, организуя своеобразный «фейс-контроль» (всем неподходящим сообщали, что ресторан переполнен).
Стоит отметить, что рестораны зачастую выглядели шикарно, особенно по меркам советского человека, привыкшего к простоте. Например, в ресторане «Прага» в Москве был огромный аквариум, который поразил жителей «хрущевок».
В ресторане «Прага», 1968 год.
Yury Artamonov/Sputnik
По вечерам всегда звучала живая музыка и много народу приходило потанцевать. Также было неписаным правилом одеваться в ресторан; люди, выглядевшие неопрятными или слишком просто одетыми, не имели шансов попасть внутрь.
Если человеку посчастливилось попасть внутрь, он должен был заплатить еще одну плату официанту внутри. Чтобы они оба получили приличный стол, обеспечили хорошее обслуживание и подавали более свежие блюда и более качественные напитки. В фильме «Двенадцать стульев» (1971) комедийно показаны наглые официанты, которые просто игнорируют неплатежеспособных горожан, а потом неохотно принимают заказ, то и дело повторяя: «Нам конец!»
Кадр из фильма «Двенадцать стульев».
Chiglyakov/Sputnik
Официанты в ресторанах были практически небожителями, которым часто казалось, что они выиграли в жизни счастливый билет. Помимо зарплаты, они получали солидные чаевые и имели доступ к кухне. Обычно они также должны были забрать остатки еды после больших банкетов. Такой случай показан в фильме «Вокзал для двоих» (1982): официантка предлагает своему другу еду, а он брезгливо спрашивает: «Это объедки?» — «Это объедки», — обиженно и гордо отвечает она.
Ресторанной культуры в СССР не было
Советское кафе
Всеволод Тарасевич/МАММ/МДФ
« Я могу пересчитать по пальцам, сколько раз я была в ресторане. Пару раз на чьей-то свадьбе. Мне просто даже в голову не приходило туда пойти. После работы мы ужинали дома. В выходные ездили к родителям на обед. Тогда мы не знали, с кем оставить детей на вечер, если пойдем в ресторан », – вспоминает Елена, бухгалтер из Подмосковья. Кстати, детей до 16 лет туда вечером просто не пускали.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 17 атмосферных ФОТО советских застольных посиделок
Дни рождения, дружеские посиделки, праздники, а нередко и свадьбы — советские люди привыкли отмечать все дома. Существовала целая культура застольных посиделок, салаты готовились из доступных продуктов, выносились замариновавшиеся с лета соленья.
Многие советские жители выросли в деревнях или небольших рабочих поселках. Так что, когда они переезжали в большие города, им приходилось экономить на всем, чтобы прокормить семью и одеться. Поход в ресторан считался чем-то излишним, какой-то ненужной роскошью, даже чем-то безнравственным. Как говорили в «Бриллиантовой руке»: «Наши в булочную на такси не ездят». То же можно сказать и о ресторанах.
Так куда же ходили люди, как не в рестораны?
Советский человек мог обедать в столовых, которые были открыты только днем. Столовые с готовой едой на выбор имелись во всех школах, институтах, фабриках, конторах, библиотеках и т. д. А полноценно пообедать можно было всего за 50 копеек или 1 рубль (по сравнению с 25 рублями в ресторане).
В буфете города Норильска
Всеволод Тарасевич/МАММ/МДФ
Были также небольшие кафе, кондитерские со столиками, пивные и питейные бары с палатками (подробнее о советской культуре пития читайте здесь). В позднесоветское время было даже несколько коктейль-баров, в которых устраивались и дискотеки. Были и буфеты — в театрах или, например, в бильярдных. Там можно было заказать, например, лимонад, коньяк, орехи, бутерброд или десерт.
Итак, кто на самом деле ходил в рестораны?
Простые советские люди ездили только по очень большим поводам – и, чаще всего, заранее копили на это деньги. Но был и контингент людей, которые часто ходили в рестораны, на обед или ужин, не важно. Помимо преступников, частыми гостями ресторанов была так называемая элита – чиновники, высокопоставленные офицеры и профессора и их дети, так называемая « золотая молодежь ».
Грузинский писатель Георгий Цицишвили в московском ресторане « Прага ».
Николай Кочнев архив/russiainphoto.ru
«Помню, наш университетский профессор пригласил нас в ресторан «Пекин». [in Moscow]для нас это было большим событием, а сам он часто ходил», — вспоминает Ольга. Было принято купить порцию (или оплатить весь обед) в ресторане по случаю получения ученой степени или нового офицерского звания.
«Мой дед служил в элитной воинской части в 1950–1960-х годах и очень часто ходил в рестораны. Он довольно много зарабатывал и гулял с однополчанами. Они буквально тусовались, знали всех официантов, которые приносили им спиртное, даже если оно заканчивалось в ресторане. Потом бережно помогали пьяным офицерам добираться до извозчика домой или к их личному водителю», — вспоминает Мария, преподаватель МГУ.
Среди тех, кто ходил в рестораны, были и иностранцы. «Одним из редких случаев, когда я был в ресторане, было, когда к нам, будучи студентами института, приезжали венгры, и мы водили их в ресторан «Будапешт», — вспоминает москвич Сергей.
Артисты французского цирка на банкете в их честь
Семен Мишин-Моргенштерн/МАММ/МДФ/russiainphoto.ru/
Пребывание в ресторанах также было прерогативой писателей, журналистов и известных актеров, которые в советское время хорошо и даже очень хорошо зарабатывали. «Мы ходили в театры и рестораны, — писал Сергей Довлатов в сборнике рассказов «Компромисс», — словом, мы вели нормальный образ жизни творческой интеллигенции».
Уважаемые читатели,
Наш веб-сайт и учетные записи в социальных сетях находятся под угрозой ограничения или блокировки в связи с текущими обстоятельствами. Итак, чтобы не отставать от нашего последнего контента, просто сделайте следующее:
- Подписывайтесь на наш Telegram-канал
- Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку по электронной почте
- Включить push-уведомления на нашем сайте
- Установите службу VPN на свой компьютер и/или телефон, чтобы иметь доступ к нашему веб-сайту, даже если он заблокирован в вашей стране.