Марсала – синий краб на Сицилии. Прежде всего, был захвачен Станьоне-де-Марсала, где недавно одна из когтей попала в маленькую девочку, нанеся ей восемь швов. Это чрезвычайно агрессивная порода.
Синий краб — прожорливый хищник, способный поставить под угрозу биоразнообразие морей и нанести значительный ущерб мидиям, моллюскам, устрицам и рыбоводству. Он размножается с головокружительной скоростью, а также способен перерезать сети своими крепкими когтями.
Синий краб, также известный как «убийца морей», является инвазивным и чужеродным видом: это ракообразное происходит из Северной Атлантики и быстро распространяется в Средиземноморье. Индустрия рыбы и моллюсков испытывает трудности, поэтому правительство выделило средства на поддержку этого сектора.
Синий краб съедобен
Но новости в том, что Колдиретти воспользовался возможностью превратить бедствие в возможность.
В фермерском доме в Эраклее компания Venetian Coldiretti провела кулинарное мероприятие, в ходе которого показала несколько рецептов на основе синего краба.
Ракообразные, говорят они из Колдиретти, могут представлять собой важную возможность на фронте «иттитуризма, рыболовного туризма и агротуризма на побережье в соответствии с территориальными правилами».
От хищника к добыче: «Синий краб, — продолжает Колдиретти, — может похвастаться, среди прочего, важными питательными свойствами благодаря высокому содержанию витамина B12, чрезвычайно ценного для человеческого организма, но также обладающего нежным и вкусным вкусом».
Да и цены в целом не запредельные, так как «около десяти евро за килограмм».
Между тем, омнибусным указом Совет министров установил выделение 2,9 млн евро в пользу консорциумов и компаний аквакультуры, которые обеспечивают отлов и утилизацию синего краба.
«С указом Масаф, – объявляет Колдиретти, – будут определены географические районы, затронутые чрезвычайной ситуацией, бенефициары, методы подачи заявок, приемлемые расходы и критерии распределения».