Исследователи пищевой промышленности из Университета Сан-Паулу (USP) разработали что-то инновационное для рынка продуктов питания: колбасу и хлеб из личинок мух.
Идея проекта кажется спорной, но она направлена на создание здоровой пищи, богатой белками, с использованием личинок черной львинки (Герметично сияющий) в качестве сырья.
Читать далее:
Как делают летучий хот-дог
- Сначала личинки обезжиривают, чтобы снизить калорийность.
- В конце первого процесса в результате получаются отруби.
- Затем эти отруби смешивают с обычной пшеничной мукой и говядиной для приготовления хлеба и колбасы.
Продукты, приготовленные из личинок мух, безопасны и низкокалорийны. Изображение: Luiz Prado/USP Images и Beatriz Moisset/Public Domain
- В рецепте хлеба все еще есть соль и вода. По словам ученых, колбаса содержит бекон, соль, приправы, воду и обычные добавки, используемые на рынке.
- Около 5% говядины, используемой в колбасе, основном ингредиенте «догао», заменено отрубями личинок мух, согласно отчету Глобо.
Что говорят исследователи
«Хот-дог будущего» содержит больше белка и не вреден для здоровья, отмечает Алессандра Лопес де Оливейра, профессор пищевой инженерии в USP. В конце линии получается колбаса, имеющая такую же пищевую ценность, как и известная нам обычная, но менее калорийная. Вкус тоже тот же, по оценке первых добровольцев.
Кроме того, производство личинок мух оказывает меньшее воздействие, поскольку не вызывает выброса метана (парникового газа), в отличие от животноводства, а также требует мало места и ресурсов.
Ученые признают, что поначалу могут быть некоторые странности со стороны публики. Тем не менее, некоторые компании в этом секторе уже проявили интерес к инициативе, говорят исследователи.
Исследование проводят аспиранты Ванесса Апаресида Крус и Летисия Алин Гонсалвес под руководством профессоров Алессандры Лопес де Оливейра и Марко Антонио Триндаде.
Вы смотрели новые видео на YouTube цифрового взгляда? Подписывайтесь на канал!