Все больше и больше людей меняют свой рацион, потребляя меньше продуктов животного происхождения. Хотя это и полезно для окружающей среды, это может привести к нехватке основных питательных веществ для человеческого организма. Железный корпус, например.
читать далее
- Углеводы – не злодей диет; понять, как
- Насыщенные жиры и сахара: опасность ультраобработанных продуктов
- Пять приложений, в которых искусственный интеллект может быть полезен
Анемия
- Дефицит железа является одной из наиболее распространенных форм дефицита питательных веществ во всем мире.
- Тяжелый дефицит железа, также известный как анемия, поражает почти 50% женщин репродуктивного возраста в таких регионах, как Южная Азия, Центральная Африка и Западная Африка.
- По данным Medical Xpress, в Новой Зеландии дефицитом железа страдают 10,6% женщин в возрасте от 15 до 18 лет и 12,1% женщин в возрасте от 31 до 50 лет.
железное укрепление
Недавние исследования показывают, что с 2018 по 2021 год среди новозеландцев переход на веганскую и вегетарианскую диету увеличился на 19%. Растительные продукты обычно содержат большое количество клетчатки и фитатов, которые снижают способность организма усваивать железо.
Другие исследования показывают, что если глобальные структуры производства и поставок продуктов питания останутся неизменными, к 2040 году нам придется столкнуться с нехваткой железа в нашем рационе.
Многие продукты на полках супермаркетов, включая такие распространенные продукты питания, как хлеб и крупы, уже содержат дополнительные питательные вещества. В отличие от обязательного обогащения хлеба йодом и фолиевой кислотой, в настоящее время не существует правительственной инициативы, поощряющей или предписывающей обогащение хлеба железом.
В диетах становится все меньше железа (Изображение: Джейн Вершинин/Shutterstock)
Необходимо изменить поведение
Хотя обогащенные продукты могут принести большую пользу в борьбе с дефицитом железа, некоторые потребители не решаются включать эти продукты в свой рацион. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), правительственная организация, ответственная за разработку правил в отношении пищевых продуктов для обеих стран, обнаружила, что многие потребители обеспокоены поиском обогащенных продуктов, считая их ненатуральными, обработанными и менее полезными для здоровья.
Это колебание было особенно очевидным, когда дело касалось необязательных укреплений. Витамины и минералы, добавляемые в хлопья для завтрака или, в последнее время, в растительные заменители молока и мяса, являются примерами необязательного или «добровольного обогащения». Потребители часто воспринимают это как маркетинговую тактику, а не как меру по укреплению здоровья.
Учитывая важность адекватного потребления железа с пищей и прогнозируемую нехватку железа с пищей, крайне важно оценить преимущества обогащения пищи. Образовательные мероприятия, такие как повышение осведомленности о дефиците железа и положительном влиянии обогащения продуктов питания, могут помочь улучшить принятие этих инициатив потребителями.
Смотрели ли вы новые видео на YouTube от Olhar Digital? Подпишитесь на канал!
В статье «Мы можем страдать от дефицита железа и анемии в будущем», говорится в статье, впервые опубликованной в Olhar Digital.