Диета Фрикера, созданная известным диетологом Жаком Фрикером из парижской больницы Биша, развенчивает миф о экстремальных диетах с помощью двухэтапного подхода, направленного на устойчивое и длительное снижение веса (до 2 кг в неделю). Но ее не следует называть просто еще одной быстрой диетой. Диета Фрикера имеет свой собственный ритм: первая фаза удивляет быстрой потерей веса, но затем, на второй фазе, она замедляется, чтобы добиться более стойкого результата. Мы встретились с доктором Фрикером в спа-центре Lily of the Valley в Ла-Круа-Вальмер, где этот метод похудения успешно практикуется уже много лет.
Доктор Фрикер в своей книге «Похудей быстро и хорошо». Похудеть и оставаться в форме, питаясь с удовольствием, говорит она о двухфазной диете. Каковы ключевые принципы и какие преимущества это дает?
«На первом этапе я предлагаю сосредоточиться на мясе, птице, рыбе или яйцах, а также приготовленных и/или сырых овощах как на обед, так и на ужин. Кроме того, еще четыре фрукта и четыре молочных продукта в день, распределенные в течение дня по вашему желанию (завтрак, перекус, десерт). Да овсянке (также известной как овсянка) для тех, кто ее любит. Эта первая фаза длится от двух до двенадцати недель. Однако на втором этапе постепенно можно включать крахмал и хлеб. Эта фаза длится столько, сколько необходимо, а питательная и диетическая польза достигается за счет потребления белков, витаминов и минералов, фруктов, молочных продуктов и овсянки. С помощью этих продуктов вы получаете углеводы и удовольствие от еды чего-нибудь сладкого».
Его рацион включает в себя план питания, основанный на трех основных приемах пищи в день. Можете ли вы привести нам несколько примеров?
«На завтрак я предлагаю горячий напиток без сахара для увлажнения, молочные продукты для обеспечения организма кальцием и белками и один или два фрукта для обеспечения организма клетчаткой, витаминами и минералами. При аллергии на молоко или пищевых предпочтениях можно заменить молочные продукты яйцами, кусочками обезжиренной сырой ветчины или 50 г холодного мяса. Однако на обед и ужин следует включать около 100–200 г птицы, нежирного мяса или рыбы и не менее 200 г овощей. Закуска, суп или сырые овощи, а также десерт, фрукты и/или йогурт не обязательны. Важное значение имеет потребление воды: учитывая высокое содержание белка в рационе, рекомендуется выпивать не менее 2 литров воды в день».
По вашему опыту, недостаток крахмала и хлеба на первой фазе требователен для организма?
«Реализация первой фазы диеты, которая предполагает отказ от крахмала и хлеба, может оказаться сложной задачей для некоторых людей, поскольку она предполагает значительное сокращение углеводов. Однако первоначальная проблема компенсируется полезной потерей веса, которая служит мотивацией продолжать путь к еде. Более поздние фазы диеты, характеризующиеся большей гибкостью в выборе продуктов питания, предлагают большое разнообразие кулинарных вариантов, позволяющих большее разнообразие блюд. Это помогает сохранить гастрономическое удовольствие, а также облегчает организацию встреч вне дома».
Какие крахмалы можно вводить на втором этапе стабилизации?
«На этапе стабилизации целесообразно рассмотреть постепенное возвращение продуктов с высоким содержанием крахмала. Например, желательно включать в завтрак 50 граммов цельнозернового хлеба, обогащенного семенами, крупами или отрубями, или 40 граммов несладких круп (что эквивалентно примерно 4-5 столовым ложкам). Кроме того, я предлагаю объединить ужин со 100–150 граммами таких продуктов, как картофель, макароны из цельнозерновой муки, рис, манная крупа или кускус».
Обычно быстрая диета соответствует более поздней фазе восстановления веса. Каковы основные советы по сохранению результатов, полученных благодаря диете после завершения двух этапов?
«Люди, как правило, легче набирают вес, если им не хватает белков, углеводов и удовольствия. Мы стараемся удовлетворить все эти потребности. Однако какую бы диету вы ни выбрали для похудения, после ее завершения вам нужно больше заниматься спортом и соблюдать сбалансированную диету, если вы хотите стабилизировать свой вес».
Как можно адаптировать диету Фрикера к различным диетическим потребностям или образу жизни?
«Общепризнано, что единый режим питания не может быть универсально эффективным для всех людей и при разном образе жизни. При разработке оптимального плана питания важно учитывать ряд переменных, включая пол, возраст, состав тела, уровень физической активности, гастрономические предпочтения, пищевые привычки, индивидуальную насыщенность и избыточный вес. Кроме того, необходимо тщательно учитывать условия жизни, занятость, социальные и семейные обязательства. В результате яМой подход отклоняется от жесткой стандартной диеты, основанной на ограничениях, и вместо этого отдает предпочтение гибкому методу, способному адаптироваться к конкретным потребностям каждого человека»..